兰州拉面是一道具有悠久历史的传统中式面食，主要流行于中国的兰州地区。以下是兰州拉面的做法和吃法：
做法：
- 准备面团：将高筋面粉、水和少量盐混合搅拌，揉成光滑的面团。
- 面团发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵约1-2小时，直到面团体积增大。
- 擀面皮：将发酵好的面团分割成小块，擀成薄而宽的面皮。
- 制作面条：将擀好的面皮切成细条状的面条，用手轻轻拉长，使其有一定的弹性。
- 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
吃法：
- 准备清汤：将鸡骨架、猪骨头等煮沸，去除浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调味料，慢炖约2-3小时，制作出鲜美的清汤。
- 准备配料：兰州拉面的常见配料包括煮熟的面条、炖好的清汤、炒香的牛肉片、青菜、豆芽等。
- 搭配调料：兰州拉面的调料一般有辣椒油、蒜泥、醋、花椒粉、香菜等，可根据个人口味添加。
- 食用方法：将煮熟的面条放入碗中，加入清汤，再加入牛肉片、青菜、豆芽等配料。根据个人口味，可以加入适量的调料，搅拌均匀后即可食用。