汗菜的学名叫作苋菜，又名为米苋、红苋菜、红菜、汉菜、雁来红等，这是一种在我国长江流域比较常见的蔬菜，苋菜为一年生草本植物，但是其对环境的适应性比较强，抗性也比较好，所以在我国多个地区都有栽培，是一种生长速度快、营养又丰富的夏季主要蔬菜之一。
而苋菜为什么又叫作汗菜呢？主要还是因为这是一种在夏季生产的蔬菜，在民间就有着“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，就是因为苋菜所蕴含的营养比较丰富，吃了对人体的身体比较好，又加上这是一种在炎热夏季，大家都在流汗的时候才有的吃的蔬菜，所以大家都喜欢称苋菜为汗菜。
苋菜对于环境的适应性真的非常强，不仅病虫害比较少，而且很是耐旱、耐湿和耐高温，所以在炎热的夏季，苋菜也都能够生长得很好，尤其是在南方地区栽培的苋菜，一季度还能够连吃好几茬呢！因为苋菜的生长速度快，所以很多家庭都喜欢把苋菜作为蔬菜盆栽养。
苋菜当中含有大量的铁、钙等矿物质元素，还富含大量的胡萝卜素、蛋白质和维生素C等物质，经常食用，对身体的免疫力能够起到一定的提高作用，所以经常吃苋菜这样的青菜，会非常的棒呢！喜欢的朋友，也可以在家中养上几盆。
苋菜喜欢生长在一个温暖的环境当中，所以在寒冷的冬季并不适宜栽种苋菜，最佳栽种苋菜的时间应该是在暖春时节，这个时候环境气温高，而且雨水充沛，有利于苋菜生长，再加上苋菜的生长速度很快，所以到了春末夏初的时候，正好就能够吃到新鲜的蔬菜了，而且保持一个充足的肥水环境，保持23℃~27℃的一个最佳生长环境温度，那么苋菜就能够生长得很好呢！