说到二锅头白酒，大家第一反应就是这酒度数高，喝起来不上头。
事实上正宗的二锅头白酒确如此说。
二锅头的来历。
在制酒时要使用冷却器来进行冷凝制酒。此冷却器常被称为锡锅。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和高沸点的物质成分，所以只取经第二锅冷凝制得的酒，故称为“二锅头”。这是一种很纯净的酒，也是质量好的酒。
二锅头是北京的传统白酒，所以大家都喜欢叫做北京二锅头酒。
正宗北京二锅头一般都是典型的清香型白酒，采用高粱等纯粮酿造。
产品标准为GB/T10781.2。
清香型二锅头白酒
产品标准为GB/T10781.2
但是我们发现市场上还有其它一些也是标称为二锅头的白酒，它们的产品标准、配料都有明显的不同。
下面这种是用酒精酒勾兑而成，采用产品标准为GB/T20822固液法生产的二锅头酒。
下面的这两种就更夸张了，采用的生产标准为GB/T27588，这是露酒的生产标准。
产品标准为GB/T27588
某北京二锅头酒
从图上可以看到两种白酒都标明了含糖量，这是生产露酒所规定的标示。其中一款酒里还添加了枸杞。