——梅菜扣肉的家庭做法——
准备食材:五花肉、梅菜、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜、干辣椒段、生抽、老抽、食用油。
操作步骤:
1.首先准备30块钱的带皮五花肉一块，放在清水中，清洗干净。炒锅烧热，把五花肉带皮的一部分朝下。用小火给它烙制一分钟。这一步是去掉五花肉表面多余的猪毛。
2.一分钟后把它拿出来，然后直接放在冷水锅中。用钢丝球或者是刀背给它清洗干净。炒锅内加入适量的冷水，把处理好的五花肉直接放进去。放入葱姜去腥，然后放入适量的料酒。不用盖盖子大火烧开。
3.水烧开后撇去里面的浮沫，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段。盖上盖子用中火继续给大慢炖35分钟。这一步可以让猪肉更加软烂入味。
4.梅菜一小把放在清水中浸泡半小时，半小时过后。把泡发好的梅菜放在案板上，用刀切碎。炒锅烧热放入食用油，然后把准备好的葱花干辣椒段炒香。然后再放入准备好的梅菜。大火翻炒20秒后盛出备用。
5.35分钟后猪肉已经煮好了，然后再给它捞出来。用牙签在猪皮表面扎上几个小孔，在猪皮的表面抹上一层蜂蜜。炒锅内加入宽油。
6.油温烧至五成热，把准备好的猪肉盖锅盖下锅油炸。炸制的过程中一定要记得盖上锅盖。这个时候我们可以清晰的听到噼里啪啦的声响。等到没有声音的时候打开盖子。
7.然后再把猪肉翻过来，六面都炸至金黄。炸至金黄后直接放在冷水锅中浸泡两小时。要想做出来的猪肉表皮呈虎皮状。一定要记得放在冷水锅中浸泡哦。
8.准备料汁:生抽四勺、老抽两勺、甜面酱100克。少许的花椒以及精盐调味儿。猪肉浸泡好后，然后用刀给它切成两厘米左右的薄片。直接放在料之中抹匀。
9.猪皮朝下十个一块放入碗中，然后在上面摆上炒好的梅菜。腌制的料汁也加进来。直接开水上锅蒸35分钟。35分钟后关火闷五分钟就可以吃啦。
自己在家做的这个梅菜扣肉，经济实惠干净又卫生。喜欢吃这道菜的朋友，赶紧去试试吧！立秋到贴秋膘，可别忘了给家人多安排一到梅菜扣肉吃。家里的两碗米饭都不够吃哦。
