一、马铃薯绿皮原因
我们已经了解到马铃薯出现绿皮现象和龙葵素有着密切的相关性，那么到底是什么导致了马铃薯龙葵素的大量合成？答案是：不适宜的光照。光是龙葵素合成所需的原料之一。马铃薯的实质是植株的地下茎，原本应当生存于不见光的土壤中，当我们一些不当的管理措施导致它们在生长发育过程中大量接受光照时，龙葵素就会大量合成，从而导致外皮变绿。那么延伸到种植管理中，导致不当光照的主要原因有以下几点：
1.播种过浅
马铃薯播种深度很有讲究，往往需要根据土壤温度和湿度、土壤质地、栽培季节等多种因素来确定。但有些农友习惯“一杆子打死”，无论什么样的情况都采用同样的播种方法。那么若播种时开沟过浅、覆土过薄，或园区雨多风大、表层土壤易减少时，随着根茎的不断生长，它们就会越来越接近土壤表面，所受到的光照也会越来越强烈。
2.培土不够
马铃薯在生长前期需要进行培土工作，主要是为了防止匍匐茎外露，促使匍匐茎在土壤中顶端膨大，形成块茎，也就是马铃薯的食用部分。当培土量不够时，块茎在生长过程中就容易露出地面，或因块茎膨大而造成土壤有裂缝，露出的部分由于阳光的照射而变绿。
3.贮存不当
马铃薯从采摘到售出往往有一段贮藏的时期，在避光低温的环境下贮存是最好的。但如果贮藏地的阳光照射强、光线较大，那么就非常容易形成绿皮薯了。
二、绿皮预防方法
1.把握播种深度
播种深度一看根据土壤质地，土壤疏松可适当深播，土壤黏重则需适当浅薄。二看降雨情况，干旱地可适当深播，涝洼低地则需适当浅播。三看栽培方式，露地栽培由于后续可进行培土，可适当浅播；地膜覆盖栽培由于生长期无法培土，因此要适当深播。深播的范围以12-15厘米为宜，浅播的范围以8-10厘米为宜。
2.做好培土管理
马铃薯全生长期内的培，土，共进行3次是最佳的，次数过多没有太大的帮助，徒费人力，次数过少则可能达不到良好的效果，造成我们所说的绿皮薯情况。第一次培土是在马铃薯出苗后，结合除草进行初次的中耕培土，植株根部培土4-6厘米即可。第二次培土是在马铃薯发棵期，此时地下薯块逐渐发育，根部位培土厚度在10厘米左右。第三次则是在结薯期，此时薯块进入了快速膨大期，本次培土厚度在8厘米左右，注意根部两边12厘米左右也需要培土8厘米，在本次培土后就可以进行封垄了。
3.注意贮存环境
首先是马铃薯在田间收获的过程，要注意及时用马铃薯秧苫盖，尤其避免中午强光照射。马铃薯由收获到售卖，应装箱、装筐贮藏在阴凉、通风、不见光的地方，并在装箱、装筐覆盖牛皮纸、报纸等遮光，避免因藏见光引起绿皮。