第一道是杭椒炒牛柳
杭椒牛柳
1：材料牛里脊肉，青红杭椒 、葱、姜、鸡蛋、生抽、鸡粉
2:调料黑胡椒汁、盐、糖、油、淀粉
3：将大葱切葱花，姜切小片，青红杭椒切段，将牛里脊先切厚片，然后用刀背轻轻的将牛里脊片锤一下（这样可以使牛肉非常嫩），然后再切成条。
4:淀粉加一点水调成淀粉水，将牛柳条洗净血水，加盐、鸡粉、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制一会，起锅烧油将腌制好的牛柳滑油（滑油是指将牛柳在低油温中滑熟，由于油温低牛柳不会干，反而会非常嫩），捞出牛柳，再将青红杭椒在油锅里烫一下，一定要快，否则会把杭椒炸老的。
5：锅留底油炒香葱花姜片，下入黑胡椒汁炒香，加一勺水，调入盐、鸡粉、糖少许，下炸好的牛柳和杭椒翻炒，加入少许淀粉水翻炒均匀淋明油出锅即可（淋明油是指出锅前在炒好的菜里加一点油翻炒均匀，这样使菜品更明亮好看）。
第二道黑椒牛排，我们常在电视里看见西餐厨师做牛排时说“来一块菲力”，菲力就是指纯瘦的牛里脊肉，菲力做熟之后就是我们常见的牛排的一种，还有牛身上其他部分也可以做牛排，比如牛肋肉。
黑椒牛排
1：材料牛里脊肉、鸡蛋、西兰花、小番茄、洋葱、大葱
2:调料盐、黑胡椒碎、花生油（或者橄榄油）
3：洋葱切碎，大葱切碎，牛里脊切厚片，用刀背将肉锤一下，这样可以使牛排更鲜嫩，腌制时更入味，将牛肉加黑胡椒碎（不同于牛柳做时用黑胡椒汁，煎牛排用黑胡椒碎这样不会出太多的汁，保留了肉汁的牛排更嫩）、盐腌制一会，平底锅烧花生油，将牛排两面煎熟，捞出放盘中，这是趁着锅中底油加入洋葱碎、大葱碎、黑胡椒碎（大葱、洋葱一定切的碎一点）盐、水少许调成汁，淋在牛排上即可。煎个鸡蛋，摆个西兰花更有情调。
第三道水煮牛柳
水煮牛柳
1：材料牛里脊肉、黄豆芽、豆皮，小葱、大葱、蒜、姜、鸡蛋、淀粉
2:调料盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、鸡粉、油
3：将牛里脊切薄片，冲洗净血水，加盐、鸡粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制一会，小葱切碎，大葱切葱花，姜切片，蒜剁成蒜蓉分成两份，豆皮切丝，豆芽洗净。
4：起锅烧油加葱花、姜片、蒜蓉炒香、在加花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油加水煮一会，加盐、鸡粉调好味，用漏勺捞出辣椒花椒等残渣，下豆皮、豆芽煮熟捞出垫入盘底，再下入腌制好的牛柳煮熟，由于牛柳上裹有淀粉，会使汤汁浓稠，装入盆中，上面撒干辣椒、蒜蓉、小葱花淋上热油即可。
第四道菌菇炒牛柳丁
菌菇炒牛柳丁
1：材料牛里脊、杏鲍菇、香菇、青椒、红椒、大葱、姜、鸡蛋、淀粉
2：调料盐、黑胡椒汁、鸡粉、糖
3：牛里脊切丁，加盐、鸡粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制一会，香菇、杏鲍菇切丁，青红椒切片，大葱切葱花，姜切片，淀粉加一点水调成淀粉水。
4：起锅烧油，将牛柳丁滑熟捞出，再将香菇、杏鲍菇炸熟捞出，青红椒快速的在油里烫一下捞出，锅留底油炒香葱姜，下入青红椒、牛柳丁，加盐、鸡粉、黑胡椒汁翻炒均匀，加淀粉水翻炒，最后淋明油出锅即可。