芝麻有白芝麻和黑芝麻，前者食用好，后者入药好，磨粉一般都是用黑芝麻，要想芝麻香就必须把芝麻炒熟了再打粉。
品质好的黑芝麻含油性很大，所以自己在家里是打不出纯的黑芝麻粉，准确的来说打出来的是流质的黑芝麻泥。要打成粉就必须掺其它食材，我建议掺黑米和黑豆进去。
黑芝麻要要怎么炒：
1、黑芝麻要先清洗一下后沥干水分，放干净无油盐的锅内小火慢炒。
2、炒的时候要多翻动，让每一粒芝麻都能均匀受热，这样的芝麻才香。
3、炒到有噼里啪啦的声音就说明差不多了，再稍微炒一会就可以起锅冷却。
温馨提示：
1、黑芝麻外表含有丰富的花青素，所以不要过于搓洗。
2、如果要掺其他食材进去打粉，一样要炒熟。
3、如果是掺黑豆和黑米可以按1：1：1的比例。
4、如果有烘培机几可以用低温烘培。