4月份，正是泡青梅酒的好时候。现在的青梅刚刚上市，一如初恋的味道，青涩又诱人。直接吃的话，非常酸涩，但是泡成青梅酒，经过时间的洗礼，几个月后，就变的非常美味诱人。就像你多年以后，回忆当年初恋的感觉一样，充满了甜蜜的味道。所以不能辜负现在的青梅，下面把青梅酒的做法教给你，喜欢的话可以收藏下。
【食材比例】：青梅、黄冰糖、白酒，比例是1：1：0.7。具体来说，青梅选青涩发硬的；糖最好选黄冰糖，没有的话，用砂糖代替，不过比例要改成0.6；白酒度数在25-40度最好。
第一步。认真挑选青梅，一定要仔细认真，有小伤的可以清理一下，有大伤、腐坏、霉斑的坚决不能用。最好选择完整的青梅，如果用切开的青梅，会把果肉里的纤维泡出来，最后酒质不清澈。
第二步。把青梅在清水里浸泡2小时，然后搓洗干净，去掉果蒂，在阴凉通风处晾晒干水分。然后有2个做法，第1个是在开水里过一下，就是放进去搅拌一下就捞出。这是为了破坏青梅表皮，让果汁容易渗透出来。第2个做法不下锅，直接用牙签在青梅表面扎一些小洞，这是让果汁直接流出来。具体可以自由选择。
第三步。准备一个干净的玻璃容器，可以用白酒杀菌消毒。接着放入一层青梅，一层黄冰糖，如此反复，大约占据瓶子的8分满。最后缓慢倒入白酒，再拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存。就这样基础的准备工作做完了，其实很简单，只要把握好细节，挑选好青梅就可以，剩下的就交给时光了。
一般3个月后就变成了漂亮的琥珀色，取少量青梅酒，兑水、加上冰块，看着就很诱人。小泯一口，清甜甘冽，略带一丝丝酸味，还有梅子的清香，非常的好喝，最适合夏天消暑。
一杯加冰的青梅酒，足以打败炎热的夏天，清凉一夏就靠它了。其实青梅酒泡的时间越久越好喝，一年的、三年的味道更醇香。所以如果你喜欢这个味道，可以多泡一些，去年泡的今年喝，今年泡的明年喝，以后随时都可以喝到美味的青梅酒。