一、制作方法上
速溶咖啡的制作方法比较复杂。先将清理好的咖啡豆烘焙，等到咖啡豆芳香四溢的时候就可以将咖啡豆研磨成粉了。然后将咖啡粉放到有一定压力和温度的水里，让它充分与水混合、交融，随着水分的蒸发，咖啡的浓度越来越高，到达合适火候后又将“咖啡粥”通过喷雾干燥等方法制成我们最常见的粉末状。再往粉末里加入植脂末、添加剂等调和口感、增长保质期的东西，就得到了方便的速溶咖啡。
而手磨咖啡的制作相对简单。先将精心挑选的咖啡豆用手磨好，然后对磨好的咖啡进行熬煮，熬煮一段时间后，一杯手磨咖啡就做好了。
二、优、缺点方面
速溶咖啡的优点就是方便、便宜。可是它的缺点也很明显，口感不佳、有添加剂，长期饮用有害健康。因为速溶咖啡在制作过程中要求不高，可能会有一些残缺、损坏的豆子混入其中，而且咖啡豆中的香味会挥发出去，导致其口感不佳。
手冲咖啡的缺点就是操作麻烦，耗时较久、对经济要求高。优点就很明显了：口感更好、更加健康。
所以，建议大家偶尔喝速溶咖啡。有条件的朋友可以选购一台咖啡机，感受一下磨豆子、煮豆子的乐趣，自己亲手做的咖啡也会更加健康、美味。