⒈选择好吃的地瓜品种。想要烤出的地瓜好吃，选择地瓜品种是非常重要的，决定了地瓜是否好吃。在我们当地，南部山区的山地瓜是非常好吃的，烟薯25号普遍反应都很好吃，口感不错。所以在买的时候还是要认真挑选地瓜的品种，好吃的红薯烤出来才会香嫩，一般红皮地瓜的甜度更高一些。
⒉把地瓜的表面先清洗一下，洗干净后把它放在烤网上，放入烤箱里面，这时把烤箱的温度打到230度，然后定到一个小时，当然要根据地瓜的大小来选择时间的长短，一般情况下，一个小时就可以烤好，如果稍微大一些的地瓜可以选择一个半小时。
⒊烤箱的温度要调到230度。这时候是最适合烤地瓜的温度，如果温度过高，很容易导致外面的皮烤糊，如果温度过低的话，烤出来的地瓜口感会夹生。
⒋烤到半个小时的时候要打开烤箱，把红薯拿出来给它翻一下面，然后在表面捏一下，捏几下之后再去烤，烤出来的地瓜会非常软嫩，更好吃。
⒌一个小时之后，地瓜就烤熟了，可以带上手套用手捏一下，如果非常软，轻轻一捏就陷进去的话，说明红薯已经烤熟了，把它拿出来之后冷凉一些就可以吃了。注意红薯刚烤出来是非常烫的头发而且甜度还没有那么高，放一会儿冷凉一下之后，它的甜度会更高，口感也会更好。
【烹饪小提示】
①烤地瓜的时候，由于表面会流一些地瓜油，所以要把底下接上一个烤盘，或者是在烤盘上面铺上一层吸油纸，这样防止低落的地瓜油粘到烤箱上，不太好清洗。
②为了保证烤出来的地瓜好吃，中间一定要打开烤箱去翻一下面，另外就是捏一下红薯的表面，这样烤出来的口感会更好。