怎么样才能防止豆角中毒呢？豆角烹饪多长时间才能熟呢？
1、在吃豆角的时候，我们一定要煮熟煮透才能食用。因为当豆角处于煮沸5分钟的状态下，它的皂素产生达到最高点，毒素是最高的状态，而后逐渐减弱。而在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失，这个时候食用豆角就是完全安全的啦。
2、为了食用安全，豆角在烹饪前要掐去两头，大火炖煮，炖煮须超过30分钟。若用油高温煸炒，时间要保持在10分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。
3、还有就是我们要注意经过霜打的鲜豆角，其中会含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒，经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，但是建议还是不要存在侥幸心理。为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
怎么样做出来的豆角好吃？炒豆角好吃的技巧
炒豆角好吃的技巧1：去除豆筋
在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。
炒豆角好吃的技巧2：不能用水焖
由于豆角很难炒熟，很多人在炒豆角的时候会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，所以为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。不妨试试先焯水或者过油后炒，这样豆角也容易熟。
其实，由于豆角的粗细及烹饪方法等，烹饪的时间也是不固定的，最准确的判断方法就是，感觉时间差不多的时候，我们可以试着取一根豆角咬一口，稍微嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，这个时候就是熟了，就可以捞出过凉，这样的豆角食用就是非常健康的啦！