挑选食材：
250克牛上脑、250克牛胸口肉、100克牛板筋、100克脊背筋、100克窝骨筋、土豆2个。
给大家解释一下这些不同牛肉的特点：
- 牛上脑：牛上脑里面的筋近似于梅花筋，是一种软筋，这种筋炖煮过后口感软烂，特别适合家中的小孩和老人吃。
- 牛胸口肉：由于牛肉大部分是瘦肉，口感没有那么好，但胸口肉会带有一定的肥油，这部分的肥油与其它部位的肥油不一样，炖煮之后肥油不会化，牛肉吃起来不仅肥而不腻，还会有一股脂肪的香味。
- 牛板筋：牛板筋的营养价值非常丰富，特别是它有强筋壮骨的功能，非常适合正在长身体的孩子吃。
- 脊背筋：脊背筋也是一种软筋，但是它非常的薄，炖煮之后的脊背筋口感绵软。
- 窝骨筋：窝骨筋大部分是软筋，炖煮之后的窝骨筋吃起来软脆，而且非常的有嚼劲。
制作焖牛腩第一步：
处理食材：将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的块状。随后准备一个干净的盆子放入适量的水，将切好的牛肉放入水中浸泡两个小时。
第二步：炖煮牛肉
准备一个砂锅放入适量的水，大火将水烧开，把准备好的牛肉放入锅中，再次将水烧开后，打去表面的浮沫。
第三步：放入炖肉料
放入炖肉料葱、姜、炖肉料包以及土豆，开小火慢炖牛肉，直到用筷子可以扎透牛肉后，开大火并把酱油放入锅中，水开之后再转小火，放入盐，再继续炖煮15分钟之后，香喷喷的炖牛肉就可以出锅了。
技巧总结：
1、切牛肉的时候一定不能够将牛肉切得太小。最好是将牛肉切成大块状，这样牛肉炖起来才不容易烂，而且口感更好。
2、牛肉切好之后要放到水中浸泡两个小时拔血水，这样可以减少牛肉的腥味。
