【木耳菜煎蛋汤】
---准备食材---
豆腐菜300克、鸡蛋3个、植物油适量、猪油1小匙、盐适量
制作步骤和方法：
1、这就是鲜嫩又翠绿的木耳菜，叶片很是厚实，冲洗后盐水中稍加浸泡沥干水分。
2、把木耳菜摘成小段，最好的每一小段茎上保留1-2片叶子，这样煮好的木耳菜口感会更好。
3、鸡蛋打入大碗中，撒入少许盐搅打成鸡蛋液备用。
4、炒锅中加入适量的植物油，1小匙猪油烧热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液定型后翻面，用铲刀切成大块后，煎至两面金黄。
5、然后加入一大碗水煮至完全沸腾，此时已经可以看见汤色润白，好似鱼汤，煎蛋也变得很是蓬松。
6、现在加入木耳菜继续煮5分钟左右，撒入少许盐稍微调味后即可盛出。
7、就是这么简单“木耳菜煎蛋汤”就做好了，煎蛋金黄蓬松吃上一口清爽不油腻，木耳菜入口又软又糯，汤汁喝上一口特别鲜。
1、煎蛋的时候加入1小匙的猪油可以使煎蛋更蓬松，煎蛋稍微煎得老一点，煮出来的后的口感才会更蓬松，这一点要注意。
2、木耳菜一般烫上2分钟左右就熟了，为了更软糯，更滑更嫩的口感可以多煮几分钟。
3、这道菜除了少许盐，什么调味料也不加，原汁原味特别鲜。