鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）
用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法
- 鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
- 压成这个样子就可以了。不用压成泥。
- 青椒，小米辣洗干净，切碎
- 小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。
- 烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。
- 辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
金沙蛋黄虾
用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺
金沙蛋黄虾的做法
- 取虾洗净，去头去须，开边
- 研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
- 海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
- 在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水
- 用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
- 留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡
- 特别注意小火，勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
- 装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
- 蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
- 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
- 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
- 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
- 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
咸蛋黄炒百合
用料 咸蛋黄 5-6个 白酒 半勺 鲜百合 4个
咸蛋黄炒百合的做法
百合洗干净掰成瓣
- 咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，根据各人烤箱而定，可以不时看看是否烤熟，烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎，要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛，我比较懒就这样可以了。
- 锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。
- 放百合进去炒，小火或者中火，百合比较容易熟，大概炒几分钟就可以出锅了，不用再放盐哦
- 炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了，百合的甜，口感是粉粉的那种，咸蛋黄的咸，混合在一起，很好吃哦，很快手的一个菜，趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧
咸蛋黄香芋饭
用料 咸蛋黄 6粒 腊肠 两根 胡萝卜 半根 青豆 适量 玉米粒 适量 香菇 几朵 香芋 适量 饭调料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 食用油 1勺
咸蛋黄香芋饭的做法
- 材料准备，全部切丁备用
- 洗好的米下平常煮饭的水差不多，下两勺生抽
- 一勺老抽，这个像素有点尴尬，一勺耗油，一勺食用油，搅拌均匀
- 锅里下油，香菇爆香，会比没有过油的香多了
- 腊肠也适量煎下，不煎也可以，我有时看心情决定煎与不煎
- 全部放入锅里，放进咸蛋黄，放电饭锅，按煮饭键。
- 哇，香喷喷的饭就煮好了，搅拌均匀，就可以开动了