1，莜面鱼鱼
准备材料：莜面200克，面粉100克，开水150克，凉水60克
操作方法：1，准备好莜面和白面
2，将凉水倒入准备好的白面中，搅拌，揉成面团
3，将开水倒入准备好的莜面中，莜面面团会有一点硬，在揉面团的时候一定要揉成团
4，将莜面团和白面团混合起来揉成一个团， 并且把它揉成一个圆条状
5，从圆条上取一小块（大拇指第一个关节那么大）揉圆，然后两个手掌合起来将之揉成中间粗，两边细的长条形
这样莜面鱼鱼就做成了，蒸，煮，炒都可以
2，莜面窝窝
准备材料：莜面200克，开水200克（一定是开水）
操作方法：1，将开水倒入莜面中，水要不间断的倒，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个面团
2，准备一块光滑的大理石板，刚开始学习的新手建议先揪一小块面团（大拇指第一关节上）揉成圆形，按扁，然后用手掌的后部分（手与手腕连接处）去推面团，把它推成长圆形
3，用手提住后边卷到食指上，并且把它立起来（直立），放到笼屉里
4，全部卷好以后上锅蒸熟即可。
3，莜面炖炖
准备材料：莜面500克，开水适量，胡萝卜1根，土豆2个，小葱2颗
操作方法：1，莜面里倒入开水，搅成絮状，然后揉成团，要揉光滑备用
2，土豆，胡萝卜削皮洗干净擦丝，小葱洗干净切成葱花，混合在一起
3，把揉好的面团分成两个团，方便把它擀成面皮
4，将面团擀成面皮，一定要薄，0.3-0.5厘米就可以，新手可以擀到0.5厘米
5，把混合好的土豆丝萝卜丝均匀的铺到面皮上，卷起来，切成均匀的段（4厘米左右）即可，然后放到笼屉，上锅蒸熟即可。
4，莜面块垒
准备材料：莜面300克，土豆2个（中等），葱花适量，植物油适量
操作步骤：1，将土豆洗干净（带皮），锅中加水，把土豆煮熟
2，煮熟的土豆去皮，用擦子擦成丝备用，加入适量的盐
3，把莜面分拨倒入擦好的土豆丝中，用双手搅拌，让莜面与土豆充分的融合在一起，不停地揉搓，把它抽成小的颗粒
4，将充分融合的块垒倒入锅中，中火翻炒，不停地翻炒以免糊锅，判断快熟的时候，将锅中心的位置空出来，倒入植物油，倒入葱花，融合在一起接着翻炒（如果觉得口轻可以在适当加盐）
5，待葱花，油，块垒完美的结合在一起，即可