一：原味酸奶
原料：牛奶1升、细砂糖60克、市售酸奶菌粉一小袋。
工具：玻璃瓶若干、小奶锅一个。
二、步骤：
1、制做酸奶前，先将玻璃瓶进行高温消毒，将玻璃瓶放入水中烧开，水开后煮3分钟左右即可，倒扣在架子上沥水备用。
2、将牛奶、细砂糖倒入奶锅中，用小火加热加热到糖融化，小火煮2分钟左右，晾至温度40度左右，加入菌粉，搅拌均匀。
3、将奶倒入玻璃瓶中，放入发酵箱中40℃/8小时即可。酸奶适宜的发酵温度一般为38-45℃。做好的酸奶需冷藏保存，搭配水果会更好吃。
三、制做酸奶小技巧：
1、最好选用全脂牛奶。
2、在添加糖时，建议选用原装的细砂糖，避免使用散装糖，有杂菌会产生影响发酵。
3、菌粉并非用的越多越好，过多的菌粉可能会使牛奶太快达到凝固状态，可能会造成酸奶凝固不稳定，乳清分离等情况。
四、酸奶小知识：
1、酸奶不宜加热，加热会杀灭酸奶中的活性乳酸菌。
2、空腹最好不饮用酸奶；晚上喝酸奶补钙效果更佳。
3、并非越凝固的酸奶蛋白质含量越高。