豉香蒸花追
（一）材料：
花追两条1.1斤，蒜子1头，豆豉20克，花生油30克，盐3克，鸡精1克
（二）做法：
1.将花追去除肠肚。然后用80度左右的开水烫一下皮，用小刀轻轻刮去表面上的粘液，然后清洗干净。
2.将洗干净的花追从背脊下刀，割成一寸左右的段，但不能切断，只割断中间那个大骨即可。然后把鱼盘在碟里。【这样的目的是为了保持鳗鱼整条的形状】
3.将蒜子和豆豉剁碎，锅里加入油，爆香后盛出，然后加入3克的盐和1克的鸡精拌匀。
4.将拌好的豆豉蒜蓉平铺在花追上面。
5.蒸锅里加入适量的水大火煮开后，放入花追鱼，继续用大火蒸12分钟即可。【蒸鱼的时间要看鱼的大小，大的要相应多加点时间】
