——【家常拌茄子】——
【制作主料】：茄子3-4个
【制作调料】：大蒜4-5瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。
【步骤二】：大蒜去皮切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成段、小米辣切成圈，然后分别装盘。
【步骤三】：准备一个小碗依次放入蒜末、小米辣、葱白、辣椒面、白芝麻。
【步骤四】：然后锅中放油烧热至冒烟，浇入调料碗中，激发出调料的香味，等油稍微放凉依次放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉。
【步骤六】：茄子放凉然后用手撕成条装盘，淋入兑好的调料汁，撒上葱花和香菜，上桌开饭。
——制作小贴士——
（1）制作这道菜最好用新鲜的嫩茄子，新鲜嫩茄子拌出来味道和口感比较好。
（2）茄子最好开水下锅蒸，这样可以防止茄子营养的流失，而且味道也好。
（3） 茄子蒸好之后，要用手撕成小块，然后静置一会，这样可以很好地把茄子的水渗出来，然后倒掉，这样拌出来的茄子不会水踏踏的。
（4）激发调料的油温要高一些，而且分两次激发，这样激发的调料味道更香浓。