1.没熟的水果
像香蕉、芒果、猕猴桃、牛油果等（特点是需要一段时间才能变熟，然后会突然全熟），这些水果通常在还没有熟的时候就被我们买回家，经过自身释放的乙烯气体可以进一步催熟，放一段时间后就会熟透变软好吃。
如果把这些还没熟透的水果直接放进冰箱，可能会被冻坏变黑，因为低温会影响到乙烯的生成。如果已经全熟了，是可以放进冰箱冷藏的，可以延缓水果熟过劲。
2.柑橘类水果
如橘子、甜橙、柠檬、西柚等。这一类水果易发生冷害，冷害指的是水果在低温环境中，因为储存不当而造成的生理伤害。
不同的水果往往会出现不同的表现症状，像是变色、凹陷、斑点、不能正常成熟、有异味等不良症状。因此这一类水果在冰箱放久后会变得不好吃并且坏得更快。
3.龙眼、石榴和杨桃
这几种水果在室温条件下也能放挺久，但放进冰箱冷藏几天后就会出现冷害，使果肉组织损坏。
4.半红半绿的西红柿
半红半绿的西红柿在冰箱放久后会出现冷害，冷害的西红柿会呈现出蒂部开裂、表面泡发软烂、出现褐色斑点等，也没有办法继续正常变熟。但全熟（通体全红）的西红柿是可以放进冰箱的。
5.黄瓜
黄瓜在冰箱放久后会发生冷害。只不过黄瓜在冷害发生的早期现象不明显，肉眼看不出来，尽管不能用肉眼觉察，但发生冷害的黄瓜已经悄悄开始腐烂了，更容易被细菌等微生物入侵。
如果把放在冰箱的黄瓜拿出放到室温，冷害现象就会慢慢浮现出来，如局部凹陷脱水等。
6.茄子
茄子的储藏温度一般为8℃~ 10℃，在冰箱放久后亦会发生冷害，茄子的冷害症状表面看不明显，切开后会发现茄子籽或者茄子肉已经开始发黑。
7.姜
姜放在10℃以下就会开始发生冷害，呈现出姜块开始萎陷、向外渗水。如果将放在冰箱已经发生冷害的姜拿到室温处，会加速腐烂。
8.四季豆
四季豆在5℃以下放5天就可能开始发生冷害了，表现为豆荚凹陷、有褐色斑点，出水腐烂。
9.红薯
红薯在10℃以下放几天便会开始出现冷害现象，表皮变黑变暗，坏得更快。但红薯挨冻的时候会将体内的淀粉分解成糖，吃起来会更甜。
10.西葫芦
西葫芦长时间在7℃以下储藏便会开始出现冷害，表现出局部开始凹陷变软、颜色变深等。
11.柿子椒
柿子椒在7℃以下长时间储存也会发生冷害，主要表现为失水皱缩、出现斑点等。
12.秋葵
秋葵在7℃以下长时间储存就会出现锈迹斑点，发生冷害。
13.巧克力
大家总觉得巧克力在天热的时候容易融化，就理所当然的把它放进了冰箱冷藏，但当你吃冰箱冷藏后的巧克力时，你肯定见过巧克力上面长了一层“白霜”。
这层霜让原本光泽亮丽的巧克力变色暗淡发白，吃起来也不细腻光滑。
巧克力长霜的原因比较复杂，温度是其中一个原因，也会影响脂肪的凝固形式。因此，大多数巧克力的适宜储藏温度是12℃~18℃，放在阴凉干燥处即可。