鳗鱼饭
用料：鳗鱼、蒸好的米饭、六汤匙的日本味啉，五勺李锦记的酱油，一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，适量的熟芝麻。
做法:把去尾，清洗的鱼肉，用厨房纸拭去多余水份，切成段备用，然后再把调料准备好，味啉六勺，再加五勺李锦记的酱油，一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀，不粘锅内加适量食用油中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟，略微焦黄这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠，这样就做好啦，蒸一些米饭，来两块鳗鱼，总比外面强吧！
红烧鳗鱼
用料：鳗鱼，蒜，葱，生姜，料酒，生抽，老抽，糖。
做法：首先呢，鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用，准备两个大蒜 四片生姜 放入一小碗水中，将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧，鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧，继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味，装盘撒上葱点缀就好了！
清蒸鳗鱼
用料：鳗鱼，葱蒜，料酒，胡椒粉，猪油。
做法：鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上，蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可
日式烤鳗鱼
用料：河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。
做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。