所需材料：
- 500克牛蛙腿肉
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 适量青椒（或者其他蔬菜）
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量鸡蛋清
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛蛙腿剁成块状，用清水洗净，去除外皮腥味。
2. 锅中放入姜片、蒜末和干辣椒，用中小火炒出香味。
3. 加入牛蛙块，翻炒均匀，炒至牛蛙变色。
4. 加入适量料酒炒匀，去腥。
5. 加入适量清水，水量刚好盖过牛蛙块，煮开后转小火煮10分钟左右，使牛蛙变得酥烂。
6. 在煮牛蛙的同时，可以准备其他配菜，如青椒切成块状备用。
7. 锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒，炸出香味。
8. 将煮好的牛蛙捞出，沥干水分，放入炸好的花椒锅中，炒匀。
9. 加入适量盐、鸡精和生抽，炒匀调味。
10. 另起锅，加入一定量的水烧开，将青椒块焯水烫熟，捞出沥干备用。
11. 锅中重新加入适量食用油，加热至七八成热后，将焯水烫熟的青椒块倒入炒匀。
12. 在锅中加入适量清水，水量刚好盖过青椒块，烧开后加入适量盐和鸡精，煮至青椒变软，即可捞出备用。
13. 在青椒上铺上炒好的牛蛙肉块。
14. 锅中加热适量食用油，烧至七八成热，关火，放入适量花椒粒，搅拌均匀。
15. 往青椒和牛蛙上浇上热油和花椒，即成水煮牛蛙。
温馨提示：
- 煮牛蛙时可以加入少许料酒去腥和提鲜。
- 牛蛙煮熟后可以用刀背轻轻拍打一下，使其更加细嫩。
- 炸花椒时要控制好油温，避免过热，以免花椒炸焦。
- 水煮牛蛙可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，增加辣味和麻味。