一、用凉开水浸泡
多数人为了方便，切好的菠萝直接用凉水或者自来水加盐浸泡，这种方式虽说很方便，但是水没有经过高温消毒，水里的杂质细菌都会吸附在菠萝上，对于健康很不利。正确的做法就是用凉白开加盐进行腌制。
二、白糖低温腌制
菠萝里面除了菠萝酶之外，还有果糖、蔗糖、葡萄糖，其中以果糖的成分最高，它有个特点，就是温度越低，甜度越高。所以在菠萝里面加入适量白糖，然后放进冰箱冷藏，就能让菠萝吃起来特别甜。
三、高温快速腌制
“菠萝酶”最怕高温，超过60°以上的温度，会大大降低菠萝酶的活性，所以用烧开的水加入适量盐或者白糖，能在2分钟左右就让菠萝不再扎口，这个方法非常的快速，不用等很长时间。
第一种：
菠萝去掉两头，然后从中间均匀地分成两份，沿着菠萝凸起的纹路，一刀刀切下去，切完后再转个方向，继续沿着纹路，切好后是一块一块的，非常简单。
第二种：
菠萝去掉两头，然后一分为四，用刀子顺着果皮和果肉的地方，慢慢地将菠萝肉分开，然后再将菠萝切成均匀的三角形，交叉摆放，这种方式适合招待客人。
第三种：
菠萝去掉两头，然后切成4厘米左右的厚圈，将外皮切掉，然后顺着纹路斜刀将中间的黑眼切下来即可。这种方式又简单还不浪费。
