山竹很硬的掰不开的是怎么回事
存放时间过久。
新鲜的山竹捏起来外壳是软硬适中比较有弹性的，轻松就能将其果皮剥开。但如果山竹外皮一下变硬开始掰不开的话，就说明山竹存放时间比较久了，导致山竹中的水分大量流失，使得其外壳变干无法掰开，所以买回来的山竹要存放得当并且要尽快食用完。
山竹发硬了还能吃吗
看是否变质。
山竹发硬是由于其中水分流失而造成的，这样的山竹还能不能继续吃的话主要看山竹果肉是否有发生变质现象，如果剥壳之后山竹果肉仍然比较新鲜，没有出现发黄、变质等新鲜的话是可以继续食用的。其并不会对身体造成不良影响，只是水分流失后口感会大大折扣。
但如果剥壳之后山竹果肉有出现发酸、发臭、变色等变质情况的话，一般不建议再食用，此时的山竹营养以大部分流失，并且还出现了细菌滋生的情况，再继续食用会对健康造成不好的影响。
山竹发硬怎么打开
用手挤压
将山竹的蒂去掉，然后双手挤压，这样能将山竹挤出一条缝来，然后再沿着这条缝将山竹掰开就可以了。
用刀切
先去掉山竹的蒂，然后用刀将山竹放在桌上，沿着边缘用刀将山竹切开即可取出果肉。
山竹怎么保存才新鲜
冷藏保存
将买回来的山竹用塑料袋装好，然后放入冰箱中冷藏保存，这样可以减少山竹水分的流失，可以更好的保留山竹的营养物质，吃起来还更美味。
密封保存
将山竹方法塑料袋中，然后放入温度较低的地窖中，因为地窖的氧气很少，一方面可以保留山竹原先的养分，另一方面还可以隔绝空气的氧化，延缓老化。这样才可以放的更久。