水煮蛋冷水下锅煮多久半熟(挑选新鲜鸡蛋的小方法)

『挑选新鲜的鸡蛋』

  • ①、新鲜的鸡蛋蛋液丰富,蛋膜和蛋壁粘连紧实,这样煮出来的鸡蛋滑嫩好吃,蛋壳也非常容易脱离蛋体。
  • ②、挑选鸡蛋时,我们需要注意:鸡蛋的表面要干净无污物,隐隐地透着一层白霜;拿起轻轻晃动,不能感觉到蛋液有明显的流动和水声。

『鸡蛋冷水下锅』

  • 鸡蛋洗净后要冷水下锅,水要没过鸡蛋。热水下锅,鸡蛋受冷热刺激,容易发生热胀冷缩使蛋壳破裂;另外,热水下锅,鸡蛋会随着沸水翻滚,容易发生碰撞导致蛋壳破裂。因此,鸡蛋要冷水下锅。

『煮鸡蛋的时间掌握』

  • 水开后,鸡蛋煮5-8分钟左右关火;不要马上打开锅盖,再焖5分钟左右后捞出。水开后,鸡蛋煮5分钟后已经成熟,可以根据个人喜欢鸡蛋的软嫩程度来选择煮的时间。如果煮5分钟不焖直接捞出,就可以煮出好看的溏心蛋。

『煮好的鸡蛋泡冷水』

  • 煮好的鸡蛋捞出后,需要马上放入冷水中浸泡3-5分钟左右,然后再剥皮食用。热的鸡蛋放入冷水中,因为热胀冷缩的原理,可以让蛋壳、蛋膜迅速收缩脱离蛋体,让我们好剥蛋皮。

『水煮鸡蛋的小结』

  • 水煮鸡蛋首先要选择新鲜的鸡蛋;然后将鸡蛋洗净冷水下锅,水开后煮5-8分钟,关火后再焖5分钟左右;最后,把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡3-5分钟即可。

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