第一步：准备甲鱼一只，从头部用刀把盖子片掉。
用刀片掉外壳
去除内脏
第二步：把甲鱼内脏，黑膜 ，苦胆等东西去掉不要，准备一个盆倒入90度的开水烫3分钟，然后把甲鱼表面的一层皮去掉。
90度的开水烫3分钟
把甲鱼表面的一层皮去掉
第三步：再把甲鱼肚子里面的黄油去除干净，然后剁成小块，准备枸杞少许，大枣5颗，葱段姜片适量。把甲鱼凉水下锅，加入料酒姜片焯水5分钟，然后倒入凉水中清洗干净。
准备食材
焯水5分钟
第四步：准备一个瓷煲，放入甲鱼，大枣枸杞，葱段姜片，加入食盐适量，胡椒粉少许，倒入开水，烧开后小伙煲40分钟，时间到了即可食用。
清洗干净，控干水分
小火煲40分钟
出锅食用