【油泼蒜香芦笋】
1.芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用。
大蒜去头，拍扁后切成碎沫。
2.锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。
3.焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。
4.锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。
5.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热），然后倒在芦笋上。
技术总结：
1.芦笋外皮的粗纤维要先一点点刮去，否则会影响口感。
2.芦笋焯水40秒后，捞出立即泡在凉水中，这样口感更脆。