一、土豆放冰箱变黑色了还能吃吗
土豆放冰箱变黑色了还能吃，因为土豆削皮后，如果放置的时间比较长，里面的花青素会遇到空气氧化，而变为黑色，一般情况下，是不影响食用的，如果觉得颜色不美观，可将土豆外层表皮削去再食用。
二、土豆放冰箱变黑色的原因
土豆中有一种花青素的物质，削皮后遇到空气就会氧化，而变成黑色，一般变黑色只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，将土豆削去变黑色的表皮后，仍然能食用。
三、削皮的土豆怎么保存
1、将土豆削完皮后，用保鲜膜包住放进冰箱内，或用水浸泡，可保存1-2天。
2、将土豆削完皮后，放进水里，再加几勺盐，可以有效促使土豆不变黑色，同时延长土豆保存时间。
3、将土豆削皮后，放进水内，再加几滴食用醋，可以有效降低土豆中酶的活性，延长保存时间。