【炖牛肉】
用到:牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、山楂、盐、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油
1、准备好材料,将牛肉切块以后,需要放到水中去浸泡,泡上30分钟的时间后,就可以把血水泡出来。
2、这样浸泡一下,牛肉会更嫩,炖出来会更软烂,而且血水没了,腥味自然也没了,这是第一点。泡好后冲洗干净,放在一旁,然后再将土豆、胡萝卜、葱姜蒜还有其他的配料准备好,需要切的都切好。
3、接下来,将锅子准备好,往里面加上适量的油,烧热以后把葱姜蒜、八角、香叶都倒进去,煸出香味以后,把牛肉倒在里面,进行翻炒,炒到表面上色之后,再往里面加上适量的白糖、味精、生抽、老抽、蚝油调味。
4、再次翻炒均匀后,就可以往里面添水了,加水的时候一定要用开水,不要用冷水,不然肉质肯定会发柴,这是第二点。添上足量的水以后,也不要直接去炖,记得往锅子里,加上几个山楂。
5、放上山楂,它可以起到促进牛肉软烂的效果,炖出来更酥烂,炖的时间也会缩短,这是第三点。盖上盖子,大火煮开后,小火炖上40分钟,再把土豆、胡萝卜加进去,再炖上20分钟这样子。
6、炖好以后,牛肉非常软烂了,味道也十分鲜香,这时候咱们往里面来点盐调味,记得最后放盐,才不会发柴,加盐调味后,将其搅拌均匀,然后开大火把多余的汤汁收干后,就可以盛出来吃啦。