辣炒蛤蜊的做法：
备用食材：花蛤300克，青椒2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，干红辣椒3个，豆瓣酱1勺；
制作过程：第一步，花蛤准备出适量，将其放入在大碗中，加上没过花蛤的清水，同时在水中加上点食盐、白醋和食用油，让花蛤在水中养一养；
第二步，差不多10分钟的时间，便可看到蛤蜊吐出很多的泥沙，接着用清水将花蛤冲洗干净，控一控其中的水分，待用；
第三步，生姜一小块切成丝，大蒜剥皮后切成小粒，香葱择洗干净后切成末，干红辣椒剪成小段用，处理好所有的配料；
第四步，炒锅添油，放入葱姜蒜、豆瓣酱和干红辣椒，小火炒香，放入花蛤，慢慢炒至每一个花蛤都张口，加上一勺料酒去除腥味；
第五步，同时再加上一勺生抽翻炒均匀，尝下味道觉得比较淡的，可以加上点食盐调味，炒均匀后，最后加上点青椒丁，便可关火出锅了。
烹饪小技巧：
1、花蛤放入水中养的时候，只放盐是不对的，老渔民教我1招，多加这2样，便是白醋和食用油，这样可以让花蛤的器官受到强烈的刺激，便会加速吐沙，这样清洗的花蛤吐沙快，还特别干净，吃着也放心；
2、炒花蛤的时候，多放点葱姜蒜，一方面可以提升口感，另一方面还可帮助去除其中的异味，喜欢吃辣的便可多放点干红辣椒，当然了吃不了太辣便可不用放辣椒，用豆瓣酱中的辣味便足够了；
3、炒花蛤的过程中，无需添水，因为花蛤经过翻炒便会出水，花蛤比较容易熟，待看到其张口的时候，再加上各种调味料炒至入味便可，因为豆瓣酱的咸味比较足，所以我没有另外加盐，你可以根据个人的口味做。