第一种：不发面不用油的玉米面糯米饼
【所需食材】糯米粉：200克 玉米粉：100克 白糖：适量 开水：适量
【制作步骤】
1.糯米粉中加入玉米粉和白糖，分次加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成面团。
2.取出一个面团，揉圆用手按扁。
3.锅内不用刷油，直接放入做好的生坯，全程小火，一面烙2分钟后翻面，再烙2分钟。
4.直到烙至饼的两面金黄，饼鼓起表示饼已熟透，大概6分钟左右。
【温馨小贴士】
1.这个和面是重点，只要和成不粘手就可以，不能和的太硬，如果面团和的硬做出来的饼就不够软糯，反之会不成型，吃起来不够劲道。
2.饼可以按的薄一些，这样比较容易成熟。
第二种：零失败的玉米面发糕
【所需食材】玉米粉：300克 开水： 200毫升 面粉： 200克 白糖： 15克
酵母： 5克 温水： 200毫升 红枣： 适量
【制作步骤】
1.玉米面先用开水烫一下，晾至温热时加入面粉、酵母和白糖，分次加入温水，边加边搅拌，最后搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.发好的面取出，用筷子搅动排气，在碗内刷油，倒入面糊，7、8分满即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3.20分钟以后在表面铺上红枣，凉水上锅，大火烧开转中火蒸30分钟关火再焖5分钟开盖即可。
4.晾凉以后脱模，这样做出来的发糕蓬松暄软，不塌陷，不发粘，内部组织也很细腻。
【温馨小贴士】
1.玉米面先用开水烫一下，这样可以使玉米面的口感更加的细腻。
2.最后搅拌成粘稠的面糊，调面糊的时候一定不要调的太稀，面糊如果太稀，蒸出来的发糕肯定会发粘的，所以面糊尽可能调的稠一些。